Un mode de vie sain est très important pour nous, c'est pourquoi nous vous proposons des repas très sains pendant votre séjour.
V - végétarien, VG - végétalien, RV - cru-végétalien, FDEV - poisson-lait-œuf-végétarien
La carte est élaborée à partir de produits locaux, de saison, écologiques et respectueux de la biodiversité.
Tous les repas comprennent des fruits de saison, des boissons chaudes et froides, des jus de fruits.
Débutants :
- Harvest Kimchi avec mangue et crackers au basilic (VG)
- Rouleaux de courge marinés aux herbes aromatiques et farcis de fromage à la crème de macadamia (V)
- Tartinade de betteraves servie avec du pain de grains germés Essenian (VG)
- Ceviche de poisson / Ceviche de légumes (FDEV) (VG)
- Tapa“ avec champignons à la crème (V)
- Tapa Arico“ Fromage Boniato (V) (VG)
- Rouleaux dorés servis avec une sauce au cumin (RV)/(VG)
- Chips de betterave avec houmous à la coriandre (V)
- Tartelette au quinoa et au chou frisé (VG)
- Pâté de pois et de menthe. Servi avec des légumes frais et croquants du jardin (V) (VG)
- Soupe de la récolte du jour (VG)
- Crème au gingembre et à la citrouille (V)/ (VG)
- Soupe aux haricots (V)
- Soupe aux champignons (V) (VG)
- Velouté au romarin et à la betterave (VG)
- Gazpacho de violettes (CV)
- Shot Vigorocity au gingembre, céleri, carotte et pomme verte (RV)
PLATS PRINCIPAUX
- Burger de pois chiches et de carottes parfumé aux herbes aromatiques, à la ciboule et au sésame. Servi avec notre pain à l'ail et notre sauce maison. (V) (VG)
- Burger de lentilles et de betteraves avec des graines aromatiques et des herbes fraîchement récoltées dans le jardin. Servi avec des légumes cuits au four et une sauce aïoli. (V) (VG)
- Méga Wrap avec Falafel aux épinards et Guacamole (tartinade d'avocat) de l'éco-chef V/VG
- Boulettes de viande à la sauce aux champignons (V) (VG)
- Pakoras avec sauce à l'aneth ou sauce piquante (V) (VG)
- Falafel et taboulé. Servis avec du houmous crémeux. (V) (VG)
- Lasagne fraîche et vivante. Servies avec une sauce tomate maison et du fromage végétalien.
- Magnifique curry au chou-fleur et aux épices (V) (VG)
- Poisson du jour (FDEV)
- Tacos mexicains Fiesta (V) (VG)
- Polenta aux champignons (V) (VG)
- Délicieuse pizza à base de quinoa. Servie avec notre sauce tomate maison et du fromage crémeux de chèvre/cajou. Avec des garnitures fraîches du jardin. (V) (VG)
SALADES
- Salade verte. Servie avec une vinaigrette “fraîche” à base de coriandre, de citron et d'huile de lin (RV).
- Salade de carottes récoltées avec vinaigrette au gingembre et au sésame (V)
- Ravioli de betterave avec vinaigrette aux herbes médicinales. Servis avec notre délicieuse garniture de champignons. (RV)
- Salade de quinoa avec des germes, servie avec notre vinaigrette spéciale au chou-rave et au yogourt (V).
- Salade asiatique Pad Thai. Servi avec une sauce crémeuse à la menthe. (RV)
- Planche de dégustation de canapés. Servi avec une sauce crémeuse à la coriandre et au cumin. (VG) (RV)
- Salade de sushi au chou-fleur frais (VG) (CV)
- Salade de saumon. Servie avec notre fromage à la crème maison, tomates séchées, roquette, saumon fumé (FDEV).
DESSERTS
- Mousse à la vanille et à la papaye (RV)
- Pudding aux noix de cardamome (RV)
- Gâteau au potiron et aux noix avec perles dorées (V)
- Gâteau aux coings, amandes et chokolate (V)
- Bonbons au chocolat et à la noix de coco (RV)
- Truffes roses à la betterave et au pollen de fleurs (RV) (V)
- Truffes Gofio-Nut (VG)
- Tartelette à la papaye (RV) (V)
- Notre gâteau maison (V) (VG)
- Notre variété de glaces maison - Gofio (RV)
- Notre variété de glaces maison - Fruits de saison (RV)
- Notre variété de glaces maison - Herbes aromatiques (RV)
- Tikvenik“ bulgare. Dessert spécial au potiron, aux noix et à la cannelle. (V) (VG)
- Bol de fruits de saison sélectionnés (RV)
Boissons chaudes
- Digestif (camomille, fenouil, réglisse, menthe) Actif (écorce de citron, gingembre, réglisse)
- Rafraîchissant (sauge, menthe, écorce de citron, verveine citronnée)
- Curcuma, gingembre et Artemisia Annua
- Boisson chaude dorée (lait doré)
- Boisson chaude à la rose (lait rose)
- Chai (avec horchata et épices ayurvédiques)
Boissons froides
- Super Green Detox avec épinards et pomme verte ou Tonifying avec carotte, gingembre, pomme et betterave.
- Eau fleurie au parfum de fleurs et d'herbes aromatiques.
Demandez-nous une plus grande variété de nos jus avec des produits de saison provenant du jardin biologique.
Le vin, le champagne et le cava sont disponibles sur demande. Nous disposons d'une large gamme de produits locaux et internationaux.
Nous disposons d'une large gamme de produits locaux et internationaux.
